ひうちや製 革すき丸刃包丁

前から欲しかった浅草の老舗刃物店ひうちやさんの丸包丁を2本仕入れました。

とりあえず一本は自分用に

刃先がカーブしているので、ベタすきするときに刃の角が干渉しません。
ただ、研ぐのがめちゃ難しいんです…

いかに綺麗にカーブ維持しながら研ぐか試行錯誤しながら数時間

どんどんと刃先のカーブが無くなってきて…

終いには落として刃が欠けました…

とりあえず今日はタイムオーバーなので、続きは次回。